Империал Вагю Филе Миньон
Филе Миядзаки Вагью – особенный кусок!
Филе — это лучший срез Imperial Wagyu, который впечатляет своей особенно тонкой мраморностью. Слегка обжаренный, он раскрывает маслянистую текстуру и интенсивный аромат. Благодаря высокому содержанию жира жареные ноты прекрасно поддерживаются и гармонично интегрируются. Щепотка соли или капелька превосходного соевого соуса — и удовольствие готово.
Крупный рогатый скот, импортируемый исключительно для нас из Японии, происходит из префектуры Миядзаки и является одним из лучших в мире.
Вес: не менее 120 г
Базовая цена за килограмм: 565,83 евро.
Империал Вагю Филе Миньон
Филе Миядзаки Вагью – особенный кусок!
Филе — это лучший срез Imperial Wagyu, который впечатляет своей особенно тонкой мраморностью. Слегка обжаренный, он раскрывает маслянистую текстуру и интенсивный аромат. Благодаря высокому содержанию жира жареные ноты прекрасно поддерживаются и гармонично интегрируются. Щепотка соли или капелька превосходного соевого соуса — и удовольствие готово.
Крупный рогатый скот, импортируемый исключительно для нас из Японии, происходит из префектуры Миядзаки и является одним из лучших в мире.
Вес: не менее 120 г
Базовая цена за килограмм: 565,83 евро.
67,90 €
Нет в наличии
Возможна экспресс-доставка!
При заказе до 14:00 понедельника мы гарантируем доставку со вторника! Мы отправляем ваши товары компанией Go! Выражать.
Императорский Вагью. Возможно, лучшая говядина в мире из региона Миядзаки в Японии.
Импортируется исключительно для наших клиентов и расфасован в порции, подходящие для домашнего использования.
Японская префектура Миядзаки расположена на самом юге Японии на острове Кюсю. Очень гористый регион, образованный Асо, самым активным вулканом в Японии.
Летом температура может достигать субтропического уровня. Соответственно, на Кюсю и соседних островах выращивают много фруктов и особенно высококачественных соевых продуктов.
Эти региональные соевые продукты и полученные в результате пюре используются в качестве корма для крупного рогатого скота вагю. Мясо всегда соответствует высшему классу качества A5 и считается одним из лучших в Японии.
Отрубы, выбранные для Imperial Wagyu, имеют особенно интенсивную мраморность не менее BMS 7, проверенную Японской ассоциацией оценки мяса.
Наши 12 маленьких советов, чтобы приготовление Imperial Wagyu всегда было идеальным:
- Осторожно разморозьте глубокозамороженные вагю в течение ночи в холодильнике в вакуумном пакете. При времени оттаивания более 12 часов желательно вынуть мясо из вакуумного пакета и завернуть в пищевую пленку.
- Достаньте Вагю из холодильника примерно за полчаса до приготовления – но не дольше, так как внутримышечный жир начинает таять при комнатной температуре.
- Используйте кухонную бумагу, чтобы удалить мясной сок со стейка.
- Не готовьте Вагю прямо над углями или открытым огнем, из-за высокой доли внутримышечного жира существует риск возгорания жира.
- В идеале приготовить Вагью на горячей тарелке из нержавеющей стали (гриль теппаньяки) или в хорошей чугунной сковороде при температуре около 250 градусов.
- Дополнительный жир для жарки совсем не обязателен, так как вагю уже имеет высокую жирность.
- С нарезками толщиной с большой палец, которые мы доставляем, вагю следует обжаривать примерно по 2-2,5 минуты с каждой стороны, пока не образуется красивая золотистая корочка.
- Готовьте вагью на непрямом жаре (например, в духовке) при 140 градусах до внутренней температуры 46-48 градусов (редко) (относится только к более толстому филе-миньону или шатобриану)
- Дайте стейку Вагю отдохнуть вне сковороды примерно 3-4 минуты.
- Нарежьте стейк Вагю тонкими ломтиками и приправьте флер-де-сель и хорошим перцем, если хотите.
- Подается на тарелке, предварительно разогретой до 45-50 градусов, ломтики дольше остаются теплыми
- В качестве альтернативы соли к мясу можно добавить несколько капель соевого соуса или понзу , чтобы приправить его, или, как это обычно бывает в Японии, посолить отдельно на тарелке. Таким образом, приправу можно добавлять индивидуально и к каждому кусочку.
Привезен из Японии - обработан и порционирован в немецкой мастерской.
С таким высококачественным продуктом ни один шаг не должен быть оставлен на волю случая. Крупный рогатый скот Imperial Wagyu выращивают в японской провинции Миядзаки и там же забивают. Отсюда вас доставят в Германию, охлаждают и контролируют. Дальнейшая обработка также осуществляется руками обученных японских мастеров. Различные огранки вырезаются в нашей мастерской и проверяются на качество и вес. Таким образом, мы можем гарантировать, что вы получите не только безупречный продукт, но и гарантированный вес не менее 130 г или 250 г. Готовые нарезки затем подвергают шоковой заморозке особенно щадящим образом и упаковывают порциями в вакуумную упаковку толщиной примерно с большой палец.