Poivre de Kampot de Le meilleur de Hennes

Quand dois-je ajouter mon poivre lors de la cuisson ?

Le spectre complet des arômes et la netteté particulière des variétés de poivre de Kampot respectives prennent tout leur sens lorsque le poivre est fraîchement moulu ou broyé et saupoudré sur un plat cuisiné.

En cas d’utilisation en cours de cuisson, il est conseillé de laisser infuser les grains de poivre entiers (par exemple dans un sachet de thé). Cela garantit que le piquant et les arômes volatils ne s’échappent que lentement à travers la coque dure du Korn. Le poivre de Kampot est un produit de grande qualité qui se distingue par ses arômes complexes, fins et élégants. Si le poivre est simplement broyé à haute température et cuit, ses parfums fragiles s’évaporent et il ne reste que son piquant – beaucoup trop beau pour cette délicatesse d’épice !

Quelle est la meilleure façon de hacher mon poivre ?

Pour les gourmets du poivre, le moment du broyage des grains de poivre est une expérience particulière : les fines huiles essentielles s’écoulent, s’évaporent et envoûtent le nez. A condition que les grains soient coupés proprement ! Un bon moulin coupera le poivre au lieu de l’écraser. Parce que plus les surfaces de coupe sont lisses et précises, mieux les arômes peuvent se développer et plus l’expérience olfactive est intense. Un moulin à poivre mal conçu avec des broyeurs de second ordre, comme ceux en plastique, en acier de mauvaise qualité ou en céramique de mauvaise qualité, écrasera les grains plutôt que de les cisailler trop proprement. De plus, il s’encrasse souvent et il faut sans cesse secouer le moulin pour que les grains remontent au lieu de doter soi-même efficacement les grains d’une bonne mécanique. Notre moulin à poivre noir en bois de frêne avec une mouture de précision suisse répond à toutes ces exigences.

Comment conserver mon poivre de Kampot ?

Comme toutes les autres épices, le poivre de Kampot doit également être protégé de la chaleur, de la lumière et de l’humidité, par exemple dans le placard, mais jamais à proximité du poêle. L’emballage hermétique contribue également à la meilleure conservation possible de l’arôme.