Pepe di Kampot da Il migliore di Hennes

Quando devo aggiungere il peperoncino durante la cottura?

L’intero spettro di aromi e la speciale nitidezza delle rispettive varietà di pepe di Kampot si esaltano quando il peperone viene macinato fresco o schiacciato e cosparso su un piatto già pronto.

Quando si utilizza durante la cottura, si consiglia di lasciare in infusione i grani di pepe interi (ad esempio in una bustina di tè). Ciò garantisce che la speziatura e gli aromi volatili sfuggano solo lentamente attraverso il guscio duro del Korn. Il pepe di Kampot è un prodotto di alta qualità così speciale per i suoi aromi complessi, fini ed eleganti. Se il peperone viene semplicemente macinato ad alte temperature e cotto, i suoi fragili profumi evaporano e rimane solo la sua piccantezza – troppo buono per questa prelibatezza speziata!

Qual è il modo migliore per tritare il mio pepe?

Per i buongustai del pepe, il momento della macinazione dei grani di pepe è un’esperienza speciale: i pregiati olii essenziali fuoriescono, evaporano e incantano il naso. A condizione che i chicchi siano stati tagliati in modo pulito! Un buon macinino taglierà il pepe invece di schiacciarlo. Perché più lisce e precise sono le superfici tagliate, migliore sarà lo sviluppo degli aromi e più intensa sarà l’esperienza olfattiva. Un macinapepe mal progettato con macinapepe di seconda categoria, come quelli in plastica, acciaio di scarsa qualità o ceramica di scarsa qualità, schiaccerà i grani piuttosto che tagliarli via in modo troppo pulito. Inoltre, spesso si intasa e devi scuotere costantemente il mulino in modo che i chicchi si muovano verso l’alto invece di fornire tu stesso una buona meccanica ai chicchi in modo efficiente. Il nostro macinapepe nero in legno di frassino con macinazione di precisione svizzera soddisfa tutti questi requisiti.

Come devo conservare il mio pepe di Kampot?

Proprio come tutte le altre spezie, anche il pepe di Kampot va protetto dal calore, dalla luce e dall’umidità, ad esempio nella credenza, ma mai vicino ai fornelli. Il confezionamento ermetico contribuisce anche alla migliore conservazione possibile dell’aroma.