Patate al cartoccio con caviale e panna acida all'aneto
Tempo di preparazione: circa 5 minuti
La messa in scena perfetta!
La cosa particolarmente pratica dell’ottimo caviale: non ha bisogno di molto altro. Qui, patate al cartoccio calde e panna acida all’aneto creano il palcoscenico per l’esibizione davvero grande!
Il nostro consiglio:
Anche la patata dovrebbe essere della migliore qualità per questo piatto semplice. Non è così importante se scegli patate “cerose” o “prevalentemente cerose”: il buon gusto è importante, preferibilmente una patata regionale dalla mano di un contadino. Consigliamo, tra gli altri, Linda, Sieglinde, Cilena, Ditta, Nicola biologici – e anche specialità come i croissant Bamberg o la patata francese La Ratte.
ingredienti
- 12 patate medio-piccole della migliore qualità*
- sale
- 3-4 rametti di aneto (+ le punte di aneto per servire, facoltativo: alcuni fiori di aneto)
- 200 g di panna acida
- olio vegetale (facoltativo)
- 125-150 g di caviale ( es. Ossetra o Imperial Auslese )
preparazione
Lessate le patate in acqua bollente salata per 12-20 minuti, a seconda delle loro dimensioni, fino a quando saranno al dente. Tritare finemente l’aneto, aggiungerlo alla panna acida, mescolare la panna acida fino a ottenere una crema. Solo leggermente salato.
Scolare le patate, farle raffreddare brevemente in acqua fredda e sbucciarle. Facoltativamente, mescolare brevemente le patate con olio vegetale per una bella lucentezza.
Servire le patate calde con panna acida e punte di aneto (facoltativamente anche fiori di aneto), condite con caviale e servire subito.
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