Patate al cartoccio con caviale e panna acida all'aneto

Tempo di preparazione: circa 5 minuti

La messa in scena perfetta!

La cosa particolarmente pratica dell’ottimo caviale: non ha bisogno di molto altro. Qui, patate al cartoccio calde e panna acida all’aneto creano il palcoscenico per l’esibizione davvero grande!

Il nostro consiglio:

Anche la patata dovrebbe essere della migliore qualità per questo piatto semplice. Non è così importante se scegli patate “cerose” o “prevalentemente cerose”: il buon gusto è importante, preferibilmente una patata regionale dalla mano di un contadino. Consigliamo, tra gli altri, Linda, Sieglinde, Cilena, Ditta, Nicola biologici – e anche specialità come i croissant Bamberg o la patata francese La Ratte.

ingredienti

  • 12 patate medio-piccole della migliore qualità*
  • sale
  • 3-4 rametti di aneto (+ le punte di aneto per servire, facoltativo: alcuni fiori di aneto)
  • 200 g di panna acida
  • olio vegetale (facoltativo)
  • 125-150 g di caviale ( es. Ossetra o Imperial Auslese )

preparazione

Lessate le patate in acqua bollente salata per 12-20 minuti, a seconda delle loro dimensioni, fino a quando saranno al dente. Tritare finemente l’aneto, aggiungerlo alla panna acida, mescolare la panna acida fino a ottenere una crema. Solo leggermente salato.

Scolare le patate, farle raffreddare brevemente in acqua fredda e sbucciarle. Facoltativamente, mescolare brevemente le patate con olio vegetale per una bella lucentezza.

Servire le patate calde con panna acida e punte di aneto (facoltativamente anche fiori di aneto), condite con caviale e servire subito.

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