Filet Mignon Imperial Wagyu “Estilo Teppann Yaki”

Tiempo de preparación: aproximadamente 20 minutos

Wagyu Mignon “Estilo Teppann Yaki”

La idea de esta preparación Wagyu surgió de un restaurante Teppann Yaki en la prefectura de Miyazaki, el hogar de nuestros filetes Wagyu Mignon. La tostada de brioche absorbe la sabrosa y valiosa grasa del bistec: ¡tiene un sabor celestial! El rábano blanco rallado es un complemento típico y refrescante para cualquier tipo de Wagyu acanalado.

Nuestro consejo:

Para disfrutar al máximo de la carne en esta sencilla receta, la técnica de corte durante el asado es crucial: un cuchillo afilado, unas pinzas para asar y una tabla de madera deben estar preparados para ello. Si lo desea, también puede asar pimientos asados y cabezas de hongos shiitake en el Teppann Yaki Grill o en la Plancha.

ingredientes

preparación

Pelar el rábano, rallar finamente y salar ligeramente. Cortar las cebolletas en aros y ponerlas en agua fría.

Retire la corteza de la tostada de brioche y córtela en tiras de 4-5 cm de ancho. Caliente la parrilla teppanyaki (alternativamente, la plancha o una sartén de hierro fundido) a fuego alto. Saca la carne descongelada de la nevera, sécala con papel de cocina y dórala brevemente por ambos lados.

Retire y corte en tercios a lo largo, luego, de vuelta en la superficie para asar, dore brevemente los lados abiertos de los trozos de bistec. Retire y corte en cubos, fría brevemente los lados abiertos de los cubos.

Retire los dados de bistec, espolvoree con un poco de flor de sal y deje reposar brevemente en un plato precalentado. Mientras tanto, limpia la plancha o la sartén con las tiras de tostadas, dejándolas tostar ligeramente.

Coloque los cubos de bistec sobre las tiras tostadas. Exprimir el rábano seco y servir espolvoreado con cebolletas. Servir inmediatamente.

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