Filete de lomo a la parrilla Akami con rábano rallado y Sichimi Togarashi

Filete de rabadilla de Akami a la parrilla con rábano rallado, escamas de sal y Sichimi Togarashi

Tiempo de preparación: aproximadamente 15 minutos

Filete de lomo con mezcla de pimientos japoneses

El Imperial Wagyu Akami en el corte de filete de lomo es tiernamente carnoso. Frito brevemente y cortado en tiras anchas, es un placer servido con un poco de flor de sal y rábano rallado. La pimienta recién molida o molida gruesa es una adición popular al Wagyu a la parrilla. ¡Creemos que la mezcla de pimienta japonesa Sichimi Togarashi también es genial!

Nuestro consejo:

Consejos y trucos para la preparación perfecta de Imperial Wagyu se pueden encontrar aquí . Sichimi Togarashi o Nanami Togarashi son mezclas clásicas de pimientos japoneses con chile, piel de naranja, pimiento de Szechuan y sésamo negro en diferentes composiciones, disponibles en supermercados orgánicos o tiendas asiáticas. Las verduras ligeramente cocidas como los espárragos verdes con sésamo tostado también van bien con el bistec.

ingredientes

preparación

Pelar el rábano, rallar finamente y salar ligeramente. Arranca mizuna. Caliente la sartén caliente, la parrilla teppanyaki con fuerza. Saque la carne descongelada de la nevera, séquela con papel de cocina y dore por ambos lados durante 1,5-2 minutos.

Exprime el rábano seco. Saque el filete, córtelo en tiras un poco más anchas y colóquelo en platos precalentados con flor de sal, rábano Sichimi Togarashi y mizuna y sirva de inmediato.

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Unsere Liebe zum Produkt spiegelt sich in unserer gesamten Arbeit wider: Vom ausgezeichneten Geschmack jedes einzelnen Cuts Imperial Wagyu bis zum komfortablen Kundenservice sowie einer Lieferung binnen 24h. 

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Veggie deluxe: zanahorias con miel de Manuka al horno

Zanahorias con miel de manuka al horno

Tiempo de preparación: aproximadamente 10 minutos (+ 1 hora de sal para las zanahorias, 30 minutos de cocción)

¡Zanahoria de lujo!

La fina miel de Manuka ennoblece las zanahorias asadas al horno con pimienta de Kampot y perifollo

Nuestro consejo:

Las zanahorias saben muy bien con bistecs (Wagyu), pero también se pueden servir solas como un plato vegetariano con puré de papas y crème fraîche ligeramente salada.

ingredientes

  • 6-8 zanahorias delgadas y coloridas

  • sal

  • aceite de oliva

  • 2-3 cucharaditas de miel de Manuka

  • Pimienta de Kampot

  • Unas puntas de perifollo (también genial con albahaca, cilantro o eneldo)

preparación

Pele las zanahorias y córtelas por la mitad a lo largo, salpimiente y deje reposar durante una hora. Las zanahorias se vuelven un poco más blandas y toman bien el condimento salado.

Enciende el horno a 220 grados. Mezcla las zanahorias con un poco de aceite de oliva y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Asar en horno caliente durante 30 minutos.

Caliente ligeramente la miel de manuka imperial, revuelva hasta que esté cremosa y vierta sobre las zanahorias. Sazone con pimienta Kampot recién molida y sirva cubierto con perifollo.

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Fideos japoneses con caviar Imperial Auslese y salsa de lima yuzu de Rittmeyers

Tiempo de preparación: 20 minutos

Grande en Japon

Los fideos Sōmen triunfan en combinación con una salsa de lima yuzu fresca y cremosa con un saludo de Japón, coronado con caviar Imperial Auslese. Un regalo tan rápido como extraordinario, ¡también para los invitados!

Nuestro consejo:

Los sōmen son fideos finos de trigo livianos de Japón, pero esta receta también funciona bien con fideos ramen tiernos o pasta fina italiana. El caviar también es variable: pruebe la receta con su caviar favorito. Disfrute de la interacción del caviar fresco y crujiente con la cremosidad fresca de la salsa picante.

ingredientes

preparación

Cortar la cebolleta en aros finos y enjuagar con agua fría en un colador. Drenar. Corta el nori en tiras cortas y delgadas con unas tijeras.

Cocine los fideos en agua con sal según las instrucciones del paquete. Calentar la salsa. Tamiza los fideos y conviértelos en albóndigas mientras están calientes con un tenedor. Disponer en platos precalentados.

Triture la salsa con el palito y vierta sobre la pasta. Cubrir con caviar, espolvorear con cebolletas y tiras de nori y servir inmediatamente.

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Ostras con caviar, eneldo, cebollino, pepino y espuma de suero de leche

Tiempo de preparación: aproximadamente 25 minutos

¡Un toque de mar!

Las celebraciones más hermosas comienzan con las ostras – en combinación con el caviar se convierten en una experiencia exclusiva – el caviar es finamente salado y aromáticamente fresco, más la ostra clara con olor a mar y días de verano en la playa.

Nuestro consejo:

¡Las algas verde grisáceas, sobre las que las ostras francesas en particular gustan descansar en la caja de madera, se vuelven de color verde brillante después de 2 minutos de ebullición en agua! Enfriar inmediatamente las algas en agua fría, escurrir y colocar las ostras encima.

ingredientes

  • 150 g de pepino
  • sal
  • vinagre de vino blanco
  • 12 ostras
  • 50 ml de suero de leche
  • 1 cucharada de yogur cremoso
  • 125 g de caviar Baerii

preparación

  1. Cortar en dados finos la carne de pepino sin pelar o (como en la imagen) cortar en bolas con un cortador de perlas (3 por ostra) y sazonar ligeramente con sal y un chorrito de vinagre de vino blanco. Poner a un lado.

  2. Coloque las ostras, con el plato hacia abajo, en un paño de cocina doblado. Use un cuchillo para ostras (o un destornillador) para abrir suavemente la parte superior de la ostra (proteja su mano con un guante para ostras u otra toalla).

  3. Cortar el músculo superior de la ostra con un cuchillo y abrir la concha. Retire la ostra de la concha inferior también. Retire pequeños fragmentos de conchas de mejillones del agua de ostras (preferiblemente con un cepillo), pero no el agua en sí.

  4. Esparce las perlas de pepino sobre las ostras. Mezclar el suero de leche con el yogur hasta que quede esponjoso. Acomode las ostras, cubra con caviar y un poco de espuma de suero de leche, sirva de inmediato.

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Huevo de codorniz “Ossetra” en capa de salmón Balik

Huevo de codorniz "Ossetra" en una capa de salmón

Tiempo de preparación: aproximadamente 25 minutos

La tríada clásica de caviar, salmón y huevo, aquí como un bocadillo sofisticado, que simplemente tiene éxito.

Nuestro consejo:

Los huevos de codorniz de 3 minutos son maravillosamente suaves como la cera. Los huevos de codorniz que solo se han cocinado durante 2,5 minutos todavía están ligeramente líquidos en el centro, pero necesitan más cuidado al pelarlos.

ingredientes

  • 12 huevos de codorniz
  • un poco de mantequilla blanda
  • 50 g de crema fresca
  • 125-150 g de caviar Ossetra
  • 3-4 rebanadas de pan tostado para sándwich
  • 120 g de filete imperial

preparación

Usando una espumadera, coloque simultáneamente los huevos de codorniz en agua hirviendo y cocine durante 3 minutos; retírelos y enfríelos en agua helada. Pelar los huevos y enjuagar los restos de la cáscara con agua fría. Colocar sobre papel de cocina y reservar.

Enciende la parrilla. Cortar doce círculos de 4 cm de ancho de las rebanadas de pan tostado y untar con mantequilla finamente. Asar en una placa de horno forrada con papel de horno en el horno en el primer nivel hasta que estén doradas. ¡Es mejor prestar atención, siempre es muy rápido!

Cortar el Filete Imperial en lonchas lo más finas posibles y colocar una rodaja alrededor de cada huevo a modo de bufanda. Coloque un punto de crème fraîche cremoso en el centro de la tostada. Coloque los huevos rebozados encima. Servir cubierto con caviar.

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Imperial Wagyu Filet Mignon Miyazaki sobre tostadas de brioche

Filet Mignon Imperial Wagyu “Estilo Teppann Yaki”

Tiempo de preparación: aproximadamente 20 minutos

Wagyu Mignon “Estilo Teppann Yaki”

La idea de esta preparación Wagyu surgió de un restaurante Teppann Yaki en la prefectura de Miyazaki, el hogar de nuestros filetes Wagyu Mignon. La tostada de brioche absorbe la sabrosa y valiosa grasa del bistec: ¡tiene un sabor celestial! El rábano blanco rallado es un complemento típico y refrescante para cualquier tipo de Wagyu acanalado.

Nuestro consejo:

Para disfrutar al máximo de la carne en esta sencilla receta, la técnica de corte durante el asado es crucial: un cuchillo afilado, unas pinzas para asar y una tabla de madera deben estar preparados para ello. Si lo desea, también puede asar pimientos asados y cabezas de hongos shiitake en el Teppann Yaki Grill o en la Plancha.

ingredientes

preparación

Pelar el rábano, rallar finamente y salar ligeramente. Cortar las cebolletas en aros y ponerlas en agua fría.

Retire la corteza de la tostada de brioche y córtela en tiras de 4-5 cm de ancho. Caliente la parrilla teppanyaki (alternativamente, la plancha o una sartén de hierro fundido) a fuego alto. Saca la carne descongelada de la nevera, sécala con papel de cocina y dórala brevemente por ambos lados.

Retire y corte en tercios a lo largo, luego, de vuelta en la superficie para asar, dore brevemente los lados abiertos de los trozos de bistec. Retire y corte en cubos, fría brevemente los lados abiertos de los cubos.

Retire los dados de bistec, espolvoree con un poco de flor de sal y deje reposar brevemente en un plato precalentado. Mientras tanto, limpia la plancha o la sartén con las tiras de tostadas, dejándolas tostar ligeramente.

Coloque los cubos de bistec sobre las tiras tostadas. Exprimir el rábano seco y servir espolvoreado con cebolletas. Servir inmediatamente.

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Tiempo de preparación: aproximadamente 15 minutos

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Solo frito brevemente para obtener algunos aromas tostados, luego cortado en rodajas finas, el Wagyu Chateaubriand solo se compromete con su propio sabor, acompañado de una salsa de soja, sushi, jengibre y wasabi.

Nuestro consejo:

Consejos y trucos para la preparación perfecta de Imperial Wagyu se pueden encontrar aquí . Para el dip puedes jugar con los ingredientes de forma individual, con el picante, el dulzor, el umami… si tienes poco tiempo puedes servir simplemente nuestra salsa Ponzu Shoyu .

ingredientes

  • 2 cucharadas de salsa de soya ligera y baja en sal

  • 1 cucharada de dashi líquido

  • 1 cucharadita de mirin (o ½ cucharadita de azúcar)

  • 1 cucharadita de sake (opcional)

  • Imperial Wagyu Chateaubriand

  • flor de sal (opcional)

  • Sushi Jengibre

  • wasabi

preparación

Mezclar todos los ingredientes para el dip. Caliente la sartén caliente, la parrilla teppanyaki con fuerza. Saque la carne descongelada de la nevera, séquela con papel de cocina y dore por ambos lados durante 40-60 segundos. Retirar, cortar en rodajas, espolvorear con un poco de flor de sal. Servir con jengibre, wasabi y el dip.

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ingredientes

preparación

Pelar el rábano, rallar finamente y salar ligeramente. Arranca mizuna. Caliente la sartén caliente, la parrilla teppanyaki con fuerza. Saque la carne descongelada de la nevera, séquela con papel de cocina y dore por ambos lados durante 1,5-2 minutos.

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