Bistecca di scamone alla griglia Akami con ravanello grattugiato e Sichimi Togarashi

Bistecca di scamone di Akami alla griglia con ravanello grattugiato, sale in scaglie e Sichimi Togarashi

Tempo di preparazione: circa 15 minuti

Bistecca di scamone con miscela di peperoni giapponesi

L’Imperial Wagyu Akami nel taglio della bistecca di fesa è teneramente carnoso. Fritto brevemente e tagliato a listarelle larghe, è un piacere servito con un po’ di fleur de sel e ravanello grattugiato. Il pepe appena schiacciato o macinato grossolanamente è un’aggiunta popolare al Wagyu grigliato: pensiamo che anche la miscela di peperoni giapponesi Sichimi Togarashi sia ottima!

Il nostro consiglio:

Suggerimenti e trucchi per la perfetta preparazione dell’Imperial Wagyu possono essere trovati qui . Sichimi Togarashi o Nanami Togarashi sono classiche miscele di peperoni giapponesi con peperoncino, scorza d’arancia, pepe di Szechuan e sesamo nero in diverse composizioni – disponibili nei supermercati biologici o nei negozi asiatici. Anche le verdure leggermente cotte come gli asparagi verdi con sesamo tostato si sposano bene con la bistecca.

ingredienti

preparazione

Mondate il radicchio, grattugiatelo finemente e salate leggermente. Cogli la mizuna. Scaldare la padella calda, il teppanyaki grigliare fortemente. Togliere dal frigo la carne scongelata, asciugarla con carta da cucina e rosolarla da entrambi i lati per 1,5-2 minuti.

Spremere il ravanello asciutto. Sfornare la bistecca, tagliarla a striscioline leggermente più larghe e disporre nei piatti preriscaldati con il fleur de sel, il ravanello Sichimi Togarashi e la mizuna e servire subito.

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Unsere Liebe zum Produkt spiegelt sich in unserer gesamten Arbeit wider: Vom ausgezeichneten Geschmack jedes einzelnen Cuts Imperial Wagyu bis zum komfortablen Kundenservice sowie einer Lieferung binnen 24h. 

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Carote al miele di Manuka sfornate

Tempo di preparazione: circa 10 minuti (+ 1 ora di sale per le carote, 30 minuti di cottura)

Carota deluxe!

Il pregiato miele di Manuka nobilita le carote arrostite al forno con pepe di Kampot e cerfoglio

Il nostro consiglio:

Le carote sono ottime con le bistecche (Wagyu), ma possono anche essere servite da sole come piatto vegetariano con purè di patate e crème fraîche leggermente salata.

ingredienti

  • 6-8 carote sottili e colorate

  • sale

  • olio d’oliva

  • 2-3 cucchiaini di miele di Manuka

  • Pepe di Kampot

  • Alcune punte di cerfoglio (ottime anche con basilico, coriandolo o aneto)

preparazione

Mondate le carote e tagliatele a metà per il lungo, salate e lasciate riposare per un’ora. Le carote saranno un po’ più morbide e prenderanno bene il sale.

Accendete il forno a 220 gradi. Amalgamare le carote con un filo d’olio e adagiarle su una teglia foderata con carta da forno. Cuocete in forno caldo per 30 minuti.

Scaldare leggermente il miele di Manuka Imperial, mescolare fino a renderlo cremoso e versare sulle carote. Condire con pepe di Kampot appena macinato e servire guarnito con cerfoglio.

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Imperial Wagyu Filet Mignon “Teppann Yaki Style”

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Wagyu Mignon “Stile Teppann Yaki”

L’idea per questa preparazione Wagyu è venuta da un ristorante Teppann Yaki nella prefettura di Miyazaki, la casa delle nostre bistecche Wagyu Mignon. Il brioche toast assorbe il gustoso e prezioso grasso della bistecca: ha un sapore paradisiaco! Il ravanello bianco grattugiato è un’aggiunta tipica e rinfrescante a qualsiasi tipo di Wagyu a coste.

Il nostro consiglio:

Con questa semplice ricetta, la tecnica di taglio durante l’arrosto è fondamentale per il godimento ottimale della carne: un coltello affilato, una pinza per griglia e una tavola di legno dovrebbero essere pronti per questo. Se lo desideri, puoi anche arrostire peperoni arrostiti e cappelle di funghi shiitake sul Teppann Yaki Grill o sulla Plancha.

ingredienti

preparazione

Mondate il radicchio, grattugiatelo finemente e salate leggermente. Tagliate i cipollotti ad anelli e metteteli in acqua fredda.

Eliminate la crosta dalla brioche e tagliatela a listarelle larghe 4-5 cm. Scaldare la griglia teppanyaki (in alternativa la plancha, o una padella in ghisa) a fuoco vivo. Togliete dal frigo la carne scongelata, asciugatela con carta da cucina e fatela rosolare brevemente da entrambi i lati.

Sfornare e tagliare a terzi nel senso della lunghezza, quindi, di nuovo sulla superficie di arrosto, scottare i lati aperti dei pezzi di bistecca. Sfornare e tagliare a cubetti, friggere brevemente i lati aperti dei cubetti.

Togliere i cubetti di bistecca, cospargere con un po’ di fleur de sel e lasciar riposare brevemente su un piatto preriscaldato. Nel frattempo, pulire la plancha o la padella con le strisce di pane tostato, facendole tostare leggermente.

Disporre i cubetti di bistecca sulle strisce di toast. Spremere il ravanello e servire cosparso di cipollotti. Servire subito.

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Wagyu Chateaubriand “Tataki-Style” con salsa di soia miscela della casa

Wagyu Chateaubriand "Tataki-Style" con salsa di soia miscela della casa

Tempo di preparazione: circa 15 minuti

Wagyu Tataki

Fritto solo brevemente per alcuni aromi arrostiti, quindi affettato finemente, il Wagyu Chateaubriand si impegna solo per il proprio gusto, accompagnato da una salsa di soia con salsa di sushi, zenzero e wasabi.

Il nostro consiglio:

Suggerimenti e trucchi per la perfetta preparazione dell’Imperial Wagyu possono essere trovati qui . Per il tuffo potete giocare con gli ingredienti singolarmente, con spezie, dolcezza, umami… se avete poco tempo potete semplicemente servire la nostra Salsa Ponzu Shoyu .

ingredienti

  • 2 cucchiai di salsa di soia leggera e poco salata

  • 1 cucchiaio di dashi liquido

  • 1 cucchiaino di mirin (o ½ cucchiaino di zucchero)

  • 1 cucchiaino di sake (facoltativo)

  • Imperial Wagyu Chateaubriand

  • Fleur de Sel (facoltativo)

  • Sushi Zenzero

  • wasabi

preparazione

Amalgamare tutti gli ingredienti per la salsa. Scaldare la padella calda, il teppanyaki grigliare fortemente. Togliete dal frigo la carne scongelata, asciugatela con carta da cucina e fatela rosolare da entrambi i lati per 40-60 secondi. Sfornare, tagliare a fette, spolverizzare con un po’ di fleur de sel. Servire con lo zenzero, il wasabi e la salsa.

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Tempo di preparazione: circa 15 minuti

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Il nostro consiglio:

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ingredienti

preparazione

Mondate il radicchio, grattugiatelo finemente e salate leggermente. Cogli la mizuna. Scaldare la padella calda, il teppanyaki grigliare fortemente. Togliere dal frigo la carne scongelata, asciugarla con carta da cucina e rosolarla da entrambi i lati per 1,5-2 minuti.

Spremere il ravanello asciutto. Sfornare la bistecca, tagliarla a striscioline leggermente più larghe e disporre nei piatti preriscaldati con il fleur de sel, il ravanello Sichimi Togarashi e la mizuna e servire subito.

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