Pâtes fines au caviar Ossetra, filet de saumon impérial et sauce au champagne Rittmeyer

Temps de préparation : environ 20 minutes

Spectacle festif à la minute

Les fines fettuccine sauce champagne sont garnies de filet de saumon impérial et de caviar Ossetra avant de servir. L’interaction du caviar frais et du saumon tendre, avec les nouilles chaudes et la sauce crémeuse et mousseuse crée une véritable expérience gastronomique à la maison.

Notre conseil :

Variez la recette avec votre caviar préféré. Les pâtes sont également variables : les pâtes fines comme les capellini, tagliolini, linguine et spaghettini sont idéales. A la place des feuilles de cerfeuil, vous pouvez aussi couper de la ciboulette.

Ingrédients

250 g de filet de saumon impérial
125g Sélection Ossetra Impériale
Du cerfeuil
125-250 g de nouilles fettuccine fines
1 verre de sauce champagne de Jens Rittmeyer

préparation

Couper le saumon en fines tranches. Ouvrir le caviar, plumer le cerfeuil. Cuire les pâtes dans de l’eau salée selon les instructions sur l’emballage. Faites chauffer la sauce.

Passer les nouilles au tamis et les transformer en boulettes encore chaudes à l’aide d’une fourchette. Disposer les pâtes sur des assiettes préchauffées et garnir de saumon et de caviar. Réduire la sauce en purée avec le bâtonnet de coupe jusqu’à ce qu’elle soit aérée et répartir. Servir aussitôt saupoudré de cerfeuil.

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