Uovo di quaglia "Ossetra" in un mantello di salmone

Tempo di preparazione: circa 25 minuti

La classica triade di caviale, salmone e uovo, qui come sofisticato finger food – che semplicemente riesce.

Il nostro consiglio:

Le uova di quaglia in 3 minuti sono meravigliosamente morbide come la cera. Le uova di quaglia che sono state cotte solo per 2,5 minuti sono ancora leggermente liquide al centro, ma necessitano di più cure durante la sbucciatura.

ingredienti

  • 12 uova di quaglia
  • un po’ di burro morbido
  • 50 g di crème fraîche
  • 125-150 g di caviale Ossetra
  • 3-4 fette di pane tostato
  • 120 g di filetto imperiale

preparazione

Utilizzando una schiumarola, mettere contemporaneamente le uova di quaglia in acqua bollente e cuocere per 3 minuti – scolare e raffreddare in acqua ghiacciata. Sbucciare le uova e sciacquare i resti del guscio in acqua fredda. Adagiatele su carta da cucina e tenete da parte.

Accendi la griglia. Ritagliate dalle fette di pane dodici cerchi larghi 4 cm e spennellateli sottilmente con il burro. Arrostire su una teglia foderata di carta da forno in forno al primo livello fino a doratura – è meglio prestare attenzione, è sempre molto veloce!

Tagliare il Filetto Imperial a fette il più sottili possibile e adagiare una fetta attorno a ciascun uovo come fosse una sciarpa. Mettere un puntino di crème fraîche cremosa al centro del toast. Adagiare sopra le uova ricoperte. Servire condito con caviale.

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