Tarte rapide aux oignons nouveaux au caviar

Temps de préparation : environ 25 minutes

La pâte feuilletée rencontre l’Ossetra

Ici, l’interaction du goût et de la consistance crée un plaisir agréable : une pâte feuilletée croustillante et chaude est surmontée d’un caviar frais et croquant – irrésistible et meilleur fraîchement préparé !

Notre conseil :

Lors de l’achat de pâte feuilletée surgelée, il vaut la peine de vérifier les petits caractères : de nombreuses pâtes feuilletées surgelées sont faites avec de la margarine, quelques-unes seulement avec du bon beurre pour le vrai goût. La pâte feuilletée fraîche et faite maison du pâtissier ou du boulanger est idéale.

Ingrédients

  • 1 oignon nouveau

  • 1-2 tiges de cerfeuil

  • 200 g de caviar, par exemple Ossetra et char

  • 4 feuilles de pâte feuilletée au beurre (250 g), décongelées

  • 1 jaune d’oeuf (M)

  • 150 g de crème fraiche

préparation

Couper l’oignon de printemps en diagonale en fines tranches, laver à l’eau froide, égoutter sur du papier absorbant. Tourner le four à 220 degrés.

Mélangez 100 g de crème fraîche avec le jaune d’œuf jusqu’à consistance crémeuse, salez légèrement. Couper la pâte feuilletée en trois bandes chacune, badigeonner les bandes de crème jusqu’au bord, répartir les oignons nouveaux dessus. Cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 10-12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Mettre 50 g de crème fraîche dans une poche à douille à douille fine. Laisser refroidir légèrement la pâte feuilletée et garnir de caviar. Disposez la crème fraîche en points, parsemez de pointes de cerfeuil et servez.

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