Spaghettini in crema al caviale

Tempo di preparazione: circa 35 minuti

Ridotto ed elegante!

Un piatto da buon ristorante. Ridotto ed elegante, ma ricco di gusto. Questa pasta fine è sorprendentemente facile anche da fare in casa! Per se stessi, per i loro ospiti preferiti.

Il nostro consiglio:

Cotta con brodo vegetale, brodo di pollo o di manzo, questa salsa al vino si sposa bene anche con la pasta al tartufo.

ingredienti

  • 3 scalogni

  • 40 grammi di burro

  • 100 ml di vino bianco secco

  • 500 ml di brodo di pesce

  • 250 ml di panna da montare

  • sale

  • 250 g di pasta fine, es. linguine, spaghetti

  • 125-150 g di caviale ( es. baerii o caviale di trota)

preparazione

Mondate e tagliate a dadini lo scalogno, fatelo rosolare in una casseruola con il burro fuso fino a renderlo trasparente. Sfumare con il vino e portare a bollore. Versare il brodo di pesce e far sobbollire dolcemente, senza coperchio, ridurre a circa 1/3 del liquido.

Versare la panna e far sobbollire senza coperchio per altri 6-8 minuti fino a quando non sarà leggermente densa. Frullate finemente la salsa con la forchetta o in un frullatore. Salare leggermente.

Cuocere le tagliatelle in acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione, scolare e mettere da parte in uno scolapasta. Versare nella salsa e portare a bollore. Con l’aiuto di una forchetta e un cucchiaio, trasformate le tagliatelle in porzioni e disponetele su piatti preriscaldati.

Mescolare la salsa rimanente con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso e distribuirlo sui noodles. Completate con il caviale e servite subito.

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