Patatas asadas con caviar y crema agria de eneldo

Tiempo de preparación: aproximadamente 5 minutos

¡La puesta en escena perfecta!

Lo particularmente práctico del excelente caviar: no necesita mucho más. ¡Aquí, las papas asadas calientes y la crema agria de eneldo crean el escenario para la gran actuación!

Nuestro consejo:

La patata también debe ser de la mejor calidad para este sencillo plato. No es tan importante si elige papas “cerosas” o “predominantemente cerosas”; el buen sabor es importante, preferiblemente una papa regional de la mano de un agricultor. Recomendamos, entre otros, Linda orgánica, Sieglinde, Cilena, Ditta, Nicola, y también especialidades como los croissants de Bamberg o la patata francesa La Ratte.

ingredientes

  • 12 patatas pequeñas-medianas de la mejor calidad*
  • sal
  • 3-4 ramitas de eneldo (+ las puntas de eneldo para servir, opcional: algunas flores de eneldo)
  • 200 g de crema agria
  • aceite vegetal (opcional)
  • 125-150 g de caviar ( por ejemplo, Ossetra o Imperial Auslese )

preparación

Cuece las patatas en agua hirviendo con sal durante 12-20 minutos, dependiendo de su tamaño, hasta que estén al dente. Picar finamente el eneldo, agregar a la crema agria, revolver la crema agria hasta que esté cremosa. Solo un poco de sal.

Escurrir las patatas, enfriar brevemente en agua fría y pelar. Opcionalmente, mezcle brevemente las papas con aceite vegetal para obtener un brillo agradable.

Sirva las papas calientes con crema agria y puntas de eneldo (opcionalmente también flores de eneldo), cubra con caviar y sirva inmediatamente.

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