Filet Mignon Imperial Wagyu “Estilo Teppann Yaki”

preparación

Pelar el rábano, rallar finamente y salar ligeramente. Cortar las cebolletas en aros y ponerlas en agua fría.

Retire la corteza de la tostada de brioche y córtela en tiras de 4-5 cm de ancho. Caliente la parrilla teppanyaki (alternativamente, la plancha o una sartén de hierro fundido) a fuego alto. Saca la carne descongelada de la nevera, sécala con papel de cocina y dórala brevemente por ambos lados.

Retire y corte en tercios a lo largo, luego, de vuelta en la superficie para asar, dore brevemente los lados abiertos de los trozos de bistec. Retire y corte en cubos, fría brevemente los lados abiertos de los cubos.

Retire los dados de bistec, espolvoree con un poco de flor de sal y deje reposar brevemente en un plato precalentado. Mientras tanto, limpia la plancha o la sartén con las tiras de tostadas, dejándolas tostar ligeramente.

Coloque los cubos de bistec sobre las tiras tostadas. Exprimir el rábano seco y servir espolvoreado con cebolletas. Servir inmediatamente.