Imperial Wagyu Filet Mignon “Teppann Yaki Style”

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Wagyu Mignon “Stile Teppann Yaki”

L’idea per questa preparazione Wagyu è venuta da un ristorante Teppann Yaki nella prefettura di Miyazaki, la casa delle nostre bistecche Wagyu Mignon. Il brioche toast assorbe il gustoso e prezioso grasso della bistecca: ha un sapore paradisiaco! Il ravanello bianco grattugiato è un’aggiunta tipica e rinfrescante a qualsiasi tipo di Wagyu a coste.

Il nostro consiglio:

Con questa semplice ricetta, la tecnica di taglio durante l’arrosto è fondamentale per il godimento ottimale della carne: un coltello affilato, una pinza per griglia e una tavola di legno dovrebbero essere pronti per questo. Se lo desideri, puoi anche arrostire peperoni arrostiti e cappelle di funghi shiitake sul Teppann Yaki Grill o sulla Plancha.

ingredienti

preparazione

Mondate il radicchio, grattugiatelo finemente e salate leggermente. Tagliate i cipollotti ad anelli e metteteli in acqua fredda.

Eliminate la crosta dalla brioche e tagliatela a listarelle larghe 4-5 cm. Scaldare la griglia teppanyaki (in alternativa la plancha, o una padella in ghisa) a fuoco vivo. Togliete dal frigo la carne scongelata, asciugatela con carta da cucina e fatela rosolare brevemente da entrambi i lati.

Sfornare e tagliare a terzi nel senso della lunghezza, quindi, di nuovo sulla superficie di arrosto, scottare i lati aperti dei pezzi di bistecca. Sfornare e tagliare a cubetti, friggere brevemente i lati aperti dei cubetti.

Togliere i cubetti di bistecca, cospargere con un po’ di fleur de sel e lasciar riposare brevemente su un piatto preriscaldato. Nel frattempo, pulire la plancha o la padella con le strisce di pane tostato, facendole tostare leggermente.

Disporre i cubetti di bistecca sulle strisce di toast. Spremere il ravanello e servire cosparso di cipollotti. Servire subito.

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