Caviar con crème fraîche, chalotas rojas y blinis tibios

Tiempo de preparación: aproximadamente 5 minutos. Para 16 blinis.

El clásico. Con giro!

Es una antigua tradición de Europa del Este servir cebollas con caviar; hoy en día esto se discute debido al fuerte aroma de algunas cebollas. En esta receta, los chalotes rojos finamente cortados en cubitos, ligeramente acidificados con un toque de vinagre de vino, dan un toque marcadamente fresco, en combinación con blinis calientes al horno y caviar cremoso.

Si lo desea, puede agregar un delicioso tramo de salmón Balik debajo de la bola de masa de caviar.

Nuestro consejo:

Lo mejor es utilizar dos cucharaditas de nácar o melamina y un cuenco con agua para dar forma a las albóndigas. Amontone una porción de caviar en una cuchara humedecida, sáquelo con la segunda cuchara y gírelo para darle forma. La leva cambia 2-3 veces en las superficies de la cuchara hasta lograr la forma perfecta. Deslice la leva sobre un blini, luego enjuague brevemente las cucharas en el agua y repita el proceso. Cada vez es más fácil…

ingredientes

preparación

Enciende el horno a 80 grados. Pelar la chalota, cortarla por la mitad a lo largo y cortarla en dados lo más fino posible. Sazonar y refrescar con un toque de sal y unas gotas de vinagre de vino tinto. Poner a un lado.

Coloque los blinis en el horno en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y caliente durante unos minutos. Coloque un punto de crème fraîche cremoso en el medio de cada blini.

Forme albóndigas con el caviar (ver sugerencia) y colóquelas sobre los blinis. Cubra con una pizca de chalotes y sirva inmediatamente.

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