Caviale con crème fraîche, scalogno rosso e blinis caldi
Tempo di preparazione: circa 5 minuti. Per 16 blini.
Il classico. Con torsione!
È un’antica tradizione dell’Europa orientale servire le cipolle con il caviale – oggi questo è contestato a causa del forte aroma di alcune cipolle. In questa ricetta, lo scalogno rosso tagliato a dadini fini, leggermente acidificato con una punta di aceto di vino, conferisce un accento decisamente fresco, in combinazione con blinis caldi al forno e cremoso caviale.
Se lo desideri, puoi aggiungere una deliziosa tranche di salmone Balik sotto lo gnocco di caviale.
Il nostro consiglio:
È meglio usare due cucchiaini di madreperla o melamina e una ciotola d’acqua per modellare gli gnocchi. Adagiare una porzione di caviale su un cucchiaio inumidito, raccoglierlo con il secondo cucchiaio e attorcigliarlo. La camma cambia 2-3 volte sulle superfici del cucchiaio fino a ottenere la forma perfetta. Far scorrere la cam su un blini, quindi sciacquare brevemente i cucchiai nell’acqua e ripetere il processo. Sta diventando sempre più facile…
ingredienti
- 1 scalogno rosso piccolo o cipolla rossa delicata
- sale
- Aceto di vino rosso (in alternativa aceto di vino bianco)
- 1 confezione Mini bliny (16 pezzi/135 g)
- 100 g di crème fraîche
- 200 g di caviale (es. Beluga , Ossetra , Imperial Auslese o Keta )
preparazione
Accendete il forno a 80 gradi. Mondate lo scalogno, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e tagliatelo a dadini il più finemente possibile. Condire e rinfrescare con un pizzico di sale e qualche goccia di aceto di vino rosso. Mettere da parte.
Disponete i blinis in forno su una teglia foderata con carta da forno e fateli scaldare per qualche minuto. Al centro di ogni blini mettete un puntino di crème fraîche cremosa.
Formare gli gnocchi dal caviale (vedi consiglio) e adagiarli sui blinis. Completate con un pizzico di scalogno e servite subito
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