Rumpsteak Akami grillé avec radis râpé, flocons de sel et Sichimi Togarashi

Temps de préparation : environ 15 minutes

Rumpsteak au mélange de poivre japonais

L’Imperial Wagyu Akami dans la coupe de rumsteck est tendrement charnu. Poêlé brièvement et coupé en larges lamelles, c’est un plaisir accompagné d’un peu de fleur de sel et de radis râpé. Le poivre fraîchement broyé ou grossièrement moulu est un ajout populaire au Wagyu grillé – nous pensons que le mélange de poivre japonais Sichimi Togarashi est également excellent !

Notre conseil :

Des trucs et astuces pour une préparation parfaite du Wagyu Impérial se trouvent ici . Sichimi Togarashi ou Nanami Togarashi sont des mélanges de piments japonais classiques avec du piment, de l’écorce d’orange, du poivre de Szechuan et du sésame noir dans différentes compositions – disponibles dans les supermarchés bio ou les magasins asiatiques. Les légumes légèrement cuits comme les asperges vertes au sésame rôti se marient également bien avec le steak.

Ingrédients

préparation

Pelez le radis, râpez-le finement et salez légèrement. Plumez la mizuna. Faites chauffer la poêle chaude, le gril teppanyaki fortement. Sortez la viande décongelée du réfrigérateur, séchez-la avec du papier absorbant et faites-la saisir des deux côtés pendant 1,5 à 2 minutes.

Pressez le radis pour le sécher. Sortez le steak, coupez-le en lanières un peu plus larges et dressez-le sur des assiettes préchauffées avec fleur de sel, radis Sichimi Togarashi et mizuna et servez immédiatement.

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