Трюфели требуют совершенно особого климата и особого состава почвы и окружающей среды. В Европе благородный гриб встречается в основном в двух регионах: В регионе Перигор во Франции растет так называемый Перигорский трюфель, черного цвета с тонкими белыми прожилками внутри. Бледный, белый трюфель родом из Пьемонта на севере Италии, а также процветает в средиземноморском климате центральной Италии, южной Франции и Хорватии.
Ценный гриб растет в симбиозе с инокулированными деревьями-хозяевами, где он образует густую подземную сеть корней и ветвей вокруг деревьев. Каждый вид трюфелей предпочитает разные растения-хозяева – самые требовательные из них процветают только на лиственных дубах, причем чистые дубовые леса сегодня встречаются очень редко. Другие прекрасно растут практически на любом лиственном или хвойном дереве, например, на буке или орешнике.
-
Unter Kennern das Nobelste vom Noblen. Zugleich ein idealer Einsteiger-Kaviar. Die Auslese ist unser „Alleskönner“!...
ab 25,00 € -
Einmal Beluga, immer Beluga. Dieser unglaublich cremige und aromatische Kaviar verspricht Höchstgenuss, den man nicht...
ab 39,00 €
Мы следим за тем, чтобы трюфели были тщательно и свежим образом собраны и надежно упакованы, прежде чем они попадут к вам на стол. Идеальный запах, внешний вид, упругость, аромат и высокий удельный вес – отличительная черта каждого хорошего трюфеля. В зависимости от сезона предлагаются различные сорта. Самый редкий и, соответственно, самый дорогой трюфель в мире, трюфель Альба, созревает в Пьемонте с начала сентября по январь, в то время как сезон благородных черных трюфелей Перигора начинается в начале декабря и заканчивается в середине марта. За ними следует летний трюфель, который встречается во многих местах Европы с июня по ноябрь. Бургундский трюфель, кстати, является тем же видом трюфеля, но имеет другую степень спелости, а также другой сезон сбора и интенсивность вкуса.
Благодаря своему интенсивному, кислому, землистому аромату трюфели для гурманов придают любому блюду неповторимый вкус. Кстати, белые трюфели никогда не должны готовиться вместе с блюдом, так как их аромат рассеивается при нагревании – их высыпают на готовое блюдо. Черный трюфель чаще всего добавляют в мясо, рыбу или тушеные блюда во время приготовления, поскольку его аромат сохраняется даже под воздействием высоких температур.
Черный зимний трюфель
Доступен примерно с ноября по март
Перигорские трюфели, по-научному Tuber melanosporum, – это не только название прекрасных грибов из одноименного региона во Франции. Это название также относится к похожим трюфелям из Италии или Испании. Но французы подтверждают лучшее качество и аромат только своих черных трюфелей из Перигора и Прованса. Период сбора урожая длится всю зиму до марта.
осенний трюфель
Доступен примерно с ноября по март
Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, sed diam nonumy eirmod tempor invidunt ut Labore et dolore magna aliquyam erat, sed diam voluptua. At vero eos et accusam et justo duo dolores et ea rebum. Stet clita kasd gubergren, no sea takimata Santus est Lorem ipsum dolor sit
летний трюфель
Доступен примерно с ноября по март
Летние трюфели универсальны и доступны. Их можно использовать щедро и обогатить многие рецепты. В теплый летний сезон они являются лакомством для гурманов. Tuber aestivum, как его называют на латыни, является одним из самых распространенных видов трюфелей в мире. Летние трюфели, которые в Пьемонте также называют “скорцоне”, можно найти с июня по ноябрь во многих частях Европы – в Провансе, Италии, Испании, Турции, Албании, Венгрии, иногда на юге Германии и даже в Англии.
Белый трюфель Альба
Доступен примерно с ноября по март
Перигорские трюфели, по-научному Tuber melanosporum, – это не только название прекрасных грибов из одноименного региона во Франции. Это название также относится к похожим трюфелям из Италии или Испании. Но французы подтверждают лучшее качество и аромат только своих черных трюфелей из Перигора и Прованса. Период сбора урожая длится всю зиму до марта.
-
Unter Kennern das Nobelste vom Noblen. Zugleich ein idealer Einsteiger-Kaviar. Die Auslese ist unser „Alleskönner“!...
ab 25,00 € -
Einmal Beluga, immer Beluga. Dieser unglaublich cremige und aromatische Kaviar verspricht Höchstgenuss, den man nicht...
ab 39,00 €
Плоды гриба трюфеля не выступают из земли – чтобы их найти, используют трюфельных собак. Кстати, знаменитая трюфельная свинья с ее острым обонянием уже давно отжила свой век: в отличие от собаки, сам плод на вкус слишком хорош, особенно для новичков. Однако, прежде всего, они уничтожают чувствительные волокна грибов при перекапывании почвы и, таким образом, обычно также снижают шансы на размножение. Лаготто Романьоло” специально выведена для охоты на трюфели; собака находит интересные места, а фермеры собирают трюфели. Они должны следить за тем, чтобы при выкапывании драгоценных грибов на них не было царапин или не слишком много царапин.
Поэтому для успешного разведения трюфелей необходимы хороший нюх, знание природы и сердце и душа фермера! Урожайность с гектара низкая, поэтому трюфельные грибы являются редким деликатесом. Их также можно собирать только в определенное время. Вы всегда найдете вручную отобранные лучшие трюфели сезона: от летнего трюфеля (Tuber Aestivum), осеннего трюфеля (бургундский трюфель) до благородных зимних трюфелей, таких как трюфель Альба (Tuber Magnatum) и трюфель Перигор (Tuber Melanosporum). Поскольку их аромат сохраняется только в течение нескольких дней после сбора, мы предлагаем их только свежесобранными. Наша рассылка регулярно информирует вас о текущем наличии.
Bistecca di scamone alla griglia Akami con ravanello grattugiato e Sichimi Togarashi
Bistecca di scamone di Akami alla griglia con ravanello grattugiato, sale in scaglie e Sichimi Togarashi Tempo di preparazione: circa …
Akami de rumsteck grillé avec radis râpé et Sichimi Togarashi
Rumpsteak Akami grillé avec radis râpé, flocons de sel et Sichimi Togarashi Temps de préparation : environ 15 minutes Rumpsteak …
Grilled rump steak Akami with grated radish and Sichimi Togarashi
Grilled Akami Rump Steak with Grated Radish, Flake Salt and Sichimi Togarashi Preparation time: approx. 15 minutes Rump steak with …
Grillad rumpstek Akami med riven rädisa och Sichimi Togarashi
Grillad Akami Rump Steak med riven rädisa, flingsalt och Sichimi Togarashi Förberedelsetid: ca 15 minuter Rumpstek med japansk pepparmix Den …
Благодаря нашему более чем 30-летнему опыту производства персидской икры и нашей страсти к этому уникальному продукту, мы теперь являемся одним из крупнейших импортеров икры в Германии. Нашей мотивацией являются неизменно безупречные результаты и неизменно высокое качество для наших клиентов, начиная от частных потребителей и заканчивая крупными авиакомпаниями и звездными ресторанами.
Экспресс-доставка с Go!
Заказы, сделанные с понедельника по четверг до 14:00, будут у вас на следующий день,
Мы здесь ради тебя!
Позвоните нам или зайдите спонтанно в Берлин Грюневальд.
Ваши преимущества при покупке икры
С каждым заказом вы получаете выгоду от нашей программы лояльности клиентов!